2023年上半年食品抽检任务完成情况表

区本级完成情况：

本次区本级食用农产品抽检共282批次，涉及的亚类产品蔬菜111批次，水果102批次，水产品33批次，生干坚果与籽类9批次，鲜蛋12批次，畜禽肉及其副产品15批次。

其中蔬菜检出不合格6批次，水果3批次不合格。

食用农产品完成情况：

区本级食品专项抽检情况：

本次针对专项抽检共抽取355批次，涉及的24个食品大类：饼干16批次，餐饮食品33批次，炒货及坚果制品19批次，蛋制品8批次，淀粉及淀粉制品10批次，豆制品18批次，方便食品16批次，糕点24批次，酒类20批次，冷冻饮品1批次，粮食加工15批次，肉制品15批次，乳制品13批次，食糖7批次，食用农产品23批次，食用油14批次，蔬菜制品14批次，薯类及膨化食品11批次，水产制品2批次，水果制品19批次，速冻食品5批次，糖果制品13批次，调味品28批次，饮料11批次。其中炒货及坚果制品检出不合格3批次，糕点1批次不合格、肉制品1批次不合格。

普通食品抽检情况：

省转移任务完成情况：

本次完成的省转移任务191批次，涉及食品大类23个：饼干11批次，餐饮食品37批次，茶叶及相关制品5批次，炒货及坚果制品7批次，蛋制品5批次，淀粉及淀粉制品3批次，豆制品3批次，方便食品8批次，糕点7批次，酒类9批次，冷冻饮品5批次，粮食加工3批次，肉制品7批次，乳制品3批次，食用农产品15批次，食用油6批次，蔬菜制品7批次，薯类及膨化食品9批次，速冻食品1批次，水果制品10批次，糖果制品12批次，调味品9批次，饮料9批次。其中饼干1批次不合格、肉制品1批次不合格、水果制品2批次不合格。

二、不合格产品分析：

本次828批次专项抽检中，共检出不合格样品18批次，涉及饼干1批次，炒货及坚果制品3批次，糕点1批次，肉制品2批次，食用农产品9批次，水果制品2批次，

其中食用农产品检出不合格的样品为：

辣椒5批次，不合格项目为噻虫胺不符合食品安全国家标准；

芒果4批次不合格，不合格项为吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准；

普通食品检出不合格的样品为：

瓜子3批次。不合格项为过氧化值不符合食品安全国家标准

花生圈1批次，不合格项为菌落总数不符合食品安全国家标准

话梅干2批次，不合格项为铅、甜蜜素不符合食品安全国家标准

夹馅饼干1批次，不合格项为过氧化值不符合食品安全国家标准

腊鸭心1批次，不合格项为过氧化值不符合食品安全国家标准

香肠1批次，不合格项为亚硝酸盐不符合食品安全国家标准

不合格项目分析：

本次抽检18批次不合格食品中，检出的不合格项按类别分类为农药残留、产品质量指标、食品添加剂、微生物指标、重金属污染等；

检出不合格项目8个共19项次，分别为噻虫胺检出5项次；过氧化值检出5项次；毒死蜱1项次，菌落总数1项次，甜蜜素2项次，亚硝酸盐1项次，铅1项次，吡唑醚菌酯3项次，详见下表：

三、不合格说明：

1. 噻虫胺

噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂。食用少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒，但长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品，可能会导致身体免疫力下降，加重肝脏的负担，或者引起恶心等。

2. 过氧化值

过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。 

3. 菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品中的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。食品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

4. 吡唑醚菌酯

吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基胺基甲酸酯类，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果，可防治香蕉黑星病、叶斑病等。

5. 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种非营养型甜味剂，广泛用于面包、糕点、饮料、配制酒及蜜饯等食品。检出甜蜜素超标的原因，可能是生产企业为改善食品的口感，从违规添加甜蜜素；也可能是生产过程中计量不准导致终产品甜蜜素超标。

6. 亚硝酸盐(以NaNO₂计

亚硝酸盐是一种无机化合物，并且对人体有很多危害，如果人体在短时间内吸入很多亚硝酸盐，就可能引起中毒，严重的情况下，还可能导致身体出现癌症等，而且亚硝酸盐在生活中十分常见，存在于各种物质当中，比如平常的腌制食品和日常所吃的烧烤中，就含有很多亚硝酸盐，一般在腌制食品腌制半天左右，亚硝酸盐的含量最高。亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，出现口唇指尖儿变成蓝色，严重的会令脑部缺氧甚至死亡。

7. 铅：

铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，将对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统造成危害，若含量过高则会引起铅中毒，出现头晕、乏力、眩晕、困倦、失眠、贫血、免疫力低下、腹痛、便秘、肢体酸痛、肌肉关节前、月经不调等症状。